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gota
NextLevel Pulsar

Processados

NextLevel Pulsar Nextlevel por Parsa Lack

A NextLevel publica esta como a receita Pulsar de Parsa Lack para cafés muito processados. Um café intenso passa por uma válvula totalmente aberta enquanto pulsos constantes mantêm a extração, buscando alta doçura e acidez marcante sem turvar as notas de fermentação.

1:13 Proporção
3:40 Total
25g Dose
91°C Temp
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Parâmetros

25 g
Café
325 g
Água
1:13
Proporção
91 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
3:40
Total
~330 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:40 · total

Antes de preparar

  1. 1 Enxagúe o filtro.
  2. 2 Coloque o filtro no lugar.
  3. 3 Abra a válvula.
  4. 4 Encaixe a câmara superior.
  5. 5 Adicione 25g de café moído.
  6. 6 Coloque a tampa.
  7. 7 Pressione com suavidade.
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    55s

    Feche a válvula. Despeje 75g. Deixe em infusão.

    +75g→ 75g 5g/s 15s Válvula: Fechada 91°C
  2. Preparar 2 / 4
    0:55
    5s

    Abra a válvula.

    Válvula: Aberta
  3. Despejar 3 / 4
    1:00
    2m40s

    Termine de despejar até 325g.

    +250g→ 325g 4.2g/s 1m Válvula: Aberta
  4. Pronto 4 / 4
    3:40

    Escoamento completo.

Notas

Mantenha a válvula totalmente aberta e adicione pulsos constantes de 50g a cada 10 s. Iguale a altura e o ritmo de cada despejo para que a coluna de água se repita de forma previsível. Se os sabores de processo ficarem pesados ou adstringentes, engrosse um pouco a moagem; se a acidez parecer fraca, moa mais fino.

Moedor

720 µm em média (24 cliques no Comandante C40).

Fonte original

Receita de Parsa Lack, publicada em nextlevelbrewer.com.

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1:8 Proporção
20g Café
160g Água
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580g Água
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240g Água
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22g Café
380g Água
3:00 Total

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1:17 Proporção
18g Café
306g Água
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