Gelado

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

O guia do Pulsar iced da NextLevel prepara uma extração quente concentrada diretamente sobre o gelo. O resfriamento imediato fixa os aromáticos enquanto a água do degelo faz a diluição, resultando em uma xícara brilhante e refrescante, em vez de um café coado em intensidade plena já resfriado.

1:12 Proporção

3:45 Total

20g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 240 g
Água: 1:12
Proporção: 92 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 100 g
Gelo: 3:45
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

3:45 · total

Antes de preparar

1 Coloque 100g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Feche a válvula. Despeje 240g em espiral. Deixe em infusão.

+240g→ 240g Espiral 9.6g/s 25s Válvula: Fechada 92°C
Girar 2 / 5
0:30

10s

Mexa suavemente até molhar todo o café.

5s Válvula: Fechada
Infusão 3 / 5
0:40

1m20s

Deixe em infusão.

1m 20s Válvula: Fechada
Preparar 4 / 5
2:00

1m45s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
3:45

Escoamento completo.

Notas

Coloque 100g no recipiente receptor antes de preparar e use a dose completa de 20g com o 240g reduzido a 92°C. Faça o swirl na bebida pronta até que o resfriamento e a diluição fiquem uniformes. Se ficar aguado depois que o gelo derreter, moa mais fino em vez de reduzir o gelo aleatoriamente.

Fonte original

Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.

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Por

NextLevel Brewer Co

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