Torra Escura
de NextLevel Brewer Co para NextLevel Pulsar fonte original (nextlevelbrewer.com)
O método oficial da NextLevel para o Pulsar com torra escura reduz a temperatura de preparo para conter a fácil solubilidade do café desenvolvido. Busca uma xícara cheia e doce que preserve a riqueza da torra e ao mesmo tempo reduz amargor, secura e sabores de cinza.
Antes de começar
Você precisa de
- NextLevel Pulsar
- Balança
- Água a 88 °C
Notas de NextLevel Brewer Co
Use 88°C e mantenha a agitação contida, já que o café escuro extrai com facilidade. Se o final continuar amargo ou seco, moa mais grosso antes de baixar ainda mais a temperatura. Se a xícara ficar plana, moa um pouco mais fino mantendo a água mais suave.
Passos · 1:45
3 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
GrátisNo app, esta receita é grátis.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
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Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 3, 0:00até 0:08 70 g
Bloom. Feche a válvula. Despeje no centro até 70g. Mantenha o despejo suave. Deixe o café fazer o bloom.
Encha com suavidade 8,8 g/s · 8s 88 °C Válvula: fechada
-
Passo 2 de 3, 0:40até 0:58 240 g+170
Abra a válvula. Despeje em espiral até 240g. Mantenha o despejo suave.
Encha com suavidade 9,4 g/s · 18s Válvula: aberta
-
Passo 3 de 3, 1:45
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 1:45. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 2:05? Moa mais grosso
- Termina antes de 1:25? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
70 g
+70 g adicionar água
Grátisesta receita, o timer e a voz
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Perguntas sobre esta receita
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