NextLevel Pulsar Nextlevel
Escoe e Descanse
por Max Martinelli
Um bloom escoado por completo, depois uma imersão com válvula fechada e por fim um final pulsado com válvula aberta. Receita do Max Martinelli.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 255 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 2:25
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:25 · total-
Bloom 1 / 50:00+50g adicionar
Até
50g
10s Lento Válvula: FechadaFeche a válvula, cubra com água as nervuras de apoio do filtro, coloque o filtro, abra a válvula para escoar a base, insira o corpo, feche a válvula. Faça o bloom com 50g. WWDT.
-
Esperar 2 / 50:45Válvula: Aberta
Abra a válvula e escoe por completo.
-
Despejar 3 / 51:00+100g adicionar
Até
150g
12s Circular Válvula: FechadaFeche a válvula. Despeje até 150g para a imersão.
-
Despejar 4 / 51:45+105g adicionar
Até
255g
20s Pulsos Válvula: AbertaAbra a válvula. Espere o escoamento e então pulse até 255g, mantendo a lama perto de 1 cm.
-
Pronto 5 / 52:25
Escoamento por volta de 2:25–2:35.
Notas
Moedor
800–860 µm em média (ZP6 4.0–4.2).
Fonte original
Receita de Max Martinelli, publicada em nextlevelbrewer.com.
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