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NextLevel Pulsar

Em Camadas

NextLevel Pulsar Nextlevel por Long Vo

A receita de Long Vo, compartilhada pela NextLevel, começa com um bloom em imersão antes de quatro despejos iguais pela válvula aberta da Pulsar. Reabastecer sempre até o mesmo nível a torna rápida e tolerante, com uma xícara em camadas que equilibra corpo e definição.

1:15 Proporção
2:30 Total
20g Dose
94°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Ferramenta WDT Opcional

    Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

20 g
Café
300 g
Água
1:15
Proporção
94 °C
Temp
5 média
Moagem
2:30
Total
~300 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Feche a válvula. Molhe as nervuras de suporte, coloque o filtro, abra a válvula para drenar a base e depois feche-a novamente e insira o cilindro.
  2. 2 Adicione 20g de café e nivele o leito.
  3. 3 Coloque a tampa de dispersão e depois tare a balança.
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    15s

    Feche a válvula. Despeje 60g e agite em círculos para saturar o leito.

    +60g→ 60g Válvula: Fechada 94°C
  2. Preparar 2 / 7
    0:15
    5s

    Abra a válvula.

    Válvula: Aberta
  3. Despejar 3 / 7
    0:20
    25s

    Despeje em espiral até 120g.

    +60g→ 120g Espiral 6g/s 10s Válvula: Aberta
  4. Despejar 4 / 7
    0:45
    25s

    Despeje em espiral até 180g.

    +60g→ 180g Espiral 6g/s 10s Válvula: Aberta
  5. Despejar 5 / 7
    1:10
    25s

    Despeje em espiral até 240g.

    +60g→ 240g Espiral 6g/s 10s Válvula: Aberta
  6. Despejar 6 / 7
    1:35
    55s

    Despeje em espiral até 300g.

    +60g→ 300g Espiral 6g/s 10s Válvula: Aberta
  7. Pronto 7 / 7
    2:30

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Após o bloom em imersão, abra a válvula e reabasteça até o topo da base a cada despejo. Mantenha as adições iguais e evite deixar um pulso descer muito mais que os outros. A maioria dos cafés deve terminar em cerca de 2,5-3 min; ajuste a moagem se a drenagem sair dessa janela.

Moedor

Abertura das mós nominal de 600–700 µm.

Fonte original

Receita de Long Vo, publicada em nextlevelbrewer.com.

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