Concentrado com Bypass

Next Level LVL-10 Nextlevel por NextLevel Brewer Co

O método concentrado-e-bypass do LVL-10 da NextLevel combina um bloom mais frio com uma extração principal mais quente. A mudança de temperatura busca primeiro aromas delicados, depois doçura e corpo, antes de a diluição com água quente fixar a força da xícara.

1:18 Proporção

2:30 Total

30g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 540 g
Água: 1:18
Proporção: 88 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~540 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

20s

Feche a válvula. Despeje 90g.

+90g→ 90g 6g/s 15s 78°C Válvula: Fechada
Preparar 2 / 8
0:20

5s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Escoamento 3 / 8
0:25

20s

Espere o nível descer.

18s Válvula: Aberta
Despejar 4 / 8
0:45

7s

Feche a válvula. Despeje 150g suavemente até 240g.

+150g→ 240g Encha com suavidade 88°C Válvula: Fechada
Preparar 5 / 8
0:52

5s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Esperar 6 / 8
0:57

48s

Deixe escoar por completo.

Válvula: Aberta
Bypass 7 / 8
1:45

45s

Junte a água de bypass para diluir.

+300g→ 540g
Pronto 8 / 8
2:30

Diluído e pronto para beber.

Notas

Faça o bloom a 75-80°C e depois use 88°C para a extração principal. Prove antes de adicionar cerca de 300g de água quente de bypass, e adicione-a aos poucos se o café for especialmente solúvel, para não perder aroma por diluição excessiva.

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Por

NextLevel Brewer Co

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