Torra Escura

Next Level LVL-10 Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Projetado pela NextLevel para o LVL-10, este método de baixa temperatura acomoda a alta solubilidade do café de torra escura. Busca uma xícara redonda e com protagonismo do chocolate, limitando o amargor, o gosto de torra e um final seco.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje 31g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+31g→ 31g Espiral 6.2g/s 5s 88°C
Despejar 2 / 4
0:35

30s

Despeje em espiral até 129g.

+98g→ 129g Espiral 5.4g/s 18s
Despejar 3 / 4
1:05

1m55s

Finalize em espiral até 240g.

+111g→ 240g Espiral 6.2g/s 18s
Pronto 4 / 4
3:00

Escoamento completo.

Notas

Comece a 88°C com uma moagem grossa e uniforme e mantenha a agitação contida. Se a xícara continuar defumada ou adstringente, moa mais grosso antes de baixar mais a temperatura; se ficar oca, aperte um pouco a moagem sem aumentar a turbulência.

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Por

NextLevel Brewer Co

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