Percolação Padrão
Receita oficial de percolação padrão da NextLevel. Controle de válvula no bloom e, depois, despejos pulsados com válvula aberta mantendo a coluna de água.
- Equilibrado
- Chocolate
- Corpo médio
- Torra média
- Torra escura
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 4:00
- Proporção
- 1:17
- Café
- 25 g
- Temp
- 88 °C
A receita Percolação Padrão de NextLevel Brewer Co para o Next Level LVL-10 usa 25 g de café e 425 g de água (proporção 1:17), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 425 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 4:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Feche a válvula. Despeje 75g lentamente.
+75g 8s Lento -
0:30Esperar
Abra a válvula para drenar o bloom.
-
0:45Despejar
Válvula aberta. Despejo pulsado até 200g.
+200g 20s Pulsos -
1:15Despejar
Continue com despejos pulsados até 325g, mantendo a coluna de água de 2cm.
+325g 30s Pulsos -
2:30Despejar
Despejo pulsado final até 425g.
+425g 20s Pulsos -
4:00Pronto
Preparo concluído.
Notas
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-
Concentrado + Diluição
1:16.7por NextLevel Brewer Co
- Chocolate
- Doce
Total 7:00 Temp 97°C -
Torra Escura
1:15por NextLevel Brewer Co
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Híbrido Doubleshot
1:16.7por NextLevel Brewer Co
- Frutado
- Doce
Total 7:00 Temp 100°C -
Gelado
1:10por NextLevel Brewer Co
- Frutado
- Cítrico
Total 2:30 Temp 96°C -
Pulso
1:16.7por NextLevel Brewer Co
- Floral
- Frutado
Total 3:00 Temp 93°C
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- Frutado
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Total 2:30 Temp 96°C -
Pulso
1:16.7Next Level LVL-10
- Floral
- Frutado
Total 3:00 Temp 93°C
Fonte original
Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevel.coffee.
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