Lote Grande

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

O guia da Fortuna Coffee adapta o alto Stagg XF da Fellow a um lote grande. Um bloom minucioso e uma profundidade de lama sustentada favorecem a extração completa com a dose maior, buscando um preparo compartilhado e generoso, de força, doçura e corpo equilibrados.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

30g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 40g em zigue-zague. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Zigue-zague 5.7g/s 7s 95°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 200g.

+160g→ 200g Espiral 5.9g/s 27s
Despejar 3 / 5
1:20

40s

Despeje em espiral até 350g.

+150g→ 350g Espiral 6g/s 25s
Despejar 4 / 5
2:00

1m30s

Finalize em espiral até 500g.

+150g→ 500g Espiral 6g/s 25s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use um bloom em ziguezague para molhar de forma pareja a dose mais ampla e verifique se não ficaram bolsões secos presos antes de continuar. Mantenha os despejos seguintes longe da parede do filtro. Doses grandes costumam pedir uma moagem mais grossa; ajuste se o final ficar amadeirado ou lento.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fortunacoffee.com.

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Por

Fellow

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Na xícara