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gota
Fellow Stagg XF

Iced Flash

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Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

Iced japonês no Stagg XF. Preparo concentrado sobre gelo. O fundo plano garante extração uniforme com doses maiores.

1:10 Proporção
2:30 Total
20g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
200 g
Água
1:10
Proporção
96 °C
Temp
4 fina-média
Moagem
120 g
Gelo
2:30
Total
~320 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

2:30 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00

    Despeje 40g, gire.

    +40g→ 40g Espiral 8s
  2. Despejar 2 / 4
    0:35

    Despeje até 120g.

    +80g→ 120g Espiral 12s
  3. Despejar 3 / 4
    1:00

    Despejo final até 200g.

    +80g→ 200g Espiral 12s
  4. Pronto 4 / 4
    2:30

    Drawdown sobre 120g de gelo.

Notas

Prepare concentrado sobre 120g de gelo no servidor. As paredes isoladas do XF ajudam a manter a temperatura do slurry durante o tempo mais curto de extração. Dose maior e moagem mais fina compensam o volume reduzido de água.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Official XF

por Fellow

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:00 Total

Torra Escura

por Fellow

1:15 Proporção
18g Café
270g Água
3:00 Total

5-Pulse Single Cup

por Fellow

1:16.7 Proporção
18g Café
300g Água
3:15 Total

Pulse

por Fellow

1:17 Proporção
20g Café
340g Água
3:00 Total

Clarity

por Fellow

1:16 Proporção
20g Café
320g Água
2:30 Total

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Bloom

0:00

40g

+120g adicionar

8s
Bloom · 1/4 0:00