Torra Escura

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

O guia do Stagg XF da Fellow traz este tratamento para torra escura, com calor mais suave enquanto a parede dupla do dripper estabiliza a lama. Foi pensado para extrair doçura e corpo do café solúvel sem realçar amargor ou queimado.

1:15 Proporção

3:00 Total

18g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Preaqueça a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje no centro até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 5g/s 8s 90°C
Despejar 2 / 4
0:35

35s

Despeje em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 5g/s 22s
Despejar 3 / 4
1:10

1m50s

Despeje em espiral até 270g.

+120g→ 270g Espiral 5g/s 24s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 90°C como referência térmica e preaqueça o dripper para que o calor mais baixo escolhido se mantenha estável. Moa um pouco mais grosso se o amargor esfumaçado persistir; numa xícara plana ou azeda, feche a moagem antes de subir a temperatura.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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