Pulse

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

O método de agitação por pulsos publicado pela Fellow para o Stagg XF combina um bloom circular com quatro adições enérgicas. Cada pulso levanta e reassenta o leito plano, elevando a extração para uma xícara intensa e doce, ideal para torras médias ou escuras.

1:17 Proporção

3:00 Total

20g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 340 g
Água: 1:17
Proporção: 97 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 97°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Despeje até 160g.

+100g→ 160g 14.3g/s 7s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje até 220g.

+60g→ 220g 6.7g/s 9s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Despeje até 280g.

+60g→ 280g 6.7g/s 9s
Despejar 5 / 6
2:10

50s

Termine de despejar até 340g.

+60g→ 340g 6.7g/s 9s
Pronto 6 / 6
3:00

Escoamento completo.

Notas

Despeje com fluxo suficiente para mover a superfície sem cavar uma cratera central. Deixe cada pulso assentar antes do próximo e prefira uma moagem um pouco mais grossa para cafés mais escuros ou solúveis se a xícara desenvolver amargor de torra ou secura.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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Na xícara