Official XF

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

O guia de preparo oficial da Fellow para o dripper Stagg [XF]: um bloom seguido de vários despejos pulsados, pequenos e regulares. O leito de fundo plano extrai de forma uniforme, então não é preciso agitar, buscando uma xícara limpa e equilibrada.

1:15 Proporção

3:00 Total

20g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 60g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Despejo no centro 6g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:30

30s

Despeje em espiral até 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:00

1m

Finalize em espiral até 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

As nervuras internas de proporção reduzem a vazão, então você pode moer mais fino do que em um dripper de fundo plano comum. Mantenha os despejos pulsados em 40-60g para conservar um nível de água estável, e as paredes com isolamento a vácuo mantêm a temperatura estável durante todo o preparo.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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