Clarity
de Fellow para Fellow Stagg XF fonte original (claritycoffee.com)
A Clarity Coffee traz este método enxuto para o Stagg XF da Fellow: um bloom seguido de um único despejo contínuo. A câmara isolada de fundo plano sustenta a adição longa, em busca de uma xícara transparente, de acidez limpa e sabores nítidos.
Antes de começar
Você precisa de
- Fellow Stagg XF
- Balança
- Água a 96 °C
Notas de Fellow
Depois de saturar totalmente o bloom, despeje em círculos controlados que mantenham o nível da lama estável e evitem a parede. Com pulsação mínima, a moagem faz quase todo o ajuste: mais fina para uma xícara oca e mais grossa se a clareza der lugar à secura.
Passos · 2:30
3 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Fellow Stagg XF no app: Torra Escura, Fundo Plano.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 3, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 5 g/s · 8s 96 °C
-
Passo 2 de 3, 0:40até 1:45 320 g+280
Despeje em espiral até 320g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Mantenha o nível da água quase constante durante todo o despejo.
Espiral 4,3 g/s · 1m 5s
-
Passo 3 de 3, 2:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:00? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:00? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
40 g
+40 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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