Clarity

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

A Clarity Coffee traz este método enxuto para o Stagg XF da Fellow: um bloom seguido de um único despejo contínuo. A câmara isolada de fundo plano sustenta a adição longa, em busca de uma xícara transparente, de acidez limpa e sabores nítidos.

1:16 Proporção

2:30 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

40s

Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 3
0:40

1m50s

Despeje em espiral até 320g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Mantenha o nível da água quase constante durante todo o despejo.

+280g→ 320g Espiral 4.3g/s 1m 5s
Pronto 3 / 3
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Depois de saturar totalmente o bloom, despeje em círculos controlados que mantenham o nível da lama estável e evitem a parede. Com pulsação mínima, a moagem faz quase todo o ajuste: mais fina para uma xícara oca e mais grossa se a clareza der lugar à secura.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em claritycoffee.com.

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Por

Fellow

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