Fundo Plano

Fellow Stagg XF Fellow por Fellow

A receita da própria Fellow para o Stagg XF, seu dripper de fundo plano e parede dupla. Os filtros Kalita Wave e o leito plano distribuem a água de forma uniforme, mantendo a extração pareja mesmo quando seus despejos saem do lugar: um preparo genuinamente perdoador.

1:16 Proporção

3:30 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 5g/s 12s 95°C
Despejar 2 / 4
0:45

45s

Despeje em espiral até 180g.

+120g→ 180g Espiral 5g/s 24s
Despejar 3 / 4
1:30

2m

Finalize em espiral até 320g.

+140g→ 320g Espiral 5g/s 28s
Pronto 4 / 4
3:30

Escoamento completo.

Notas

Precisa de filtros Kalita Wave 185 de fundo plano. O corpo de parede dupla retém bem a temperatura da lama, então uma cozinha fria não vai esfriar o último despejo como um dripper de parede simples faria.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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