April Brewer April

WBrC April

Receita da rodada final do World Brewers Cup de Patrik Rolf usando o seu próprio April Brewer. Três despejos com moagem grossa e temperatura baixa. O primeiro e o terceiro despejos são circulares; o do meio mira apenas o centro.

1:16.7 Proporção

2:40 Total

12g Dose

92°C Temp

Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 2:40
Total: 1
Xícaras

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Até

50g

+50g adicionar

7s Circular

Despeje 50g em padrão circular ao longo de 7 segundos.
Despejar 2 / 4
0:30

Até

150g

+100g adicionar

10s Lento

Despeje 100g mirando apenas o centro. Despejo de 10 segundos.
Despejar 3 / 4
1:20

Até

200g

+50g adicionar

7s Circular

Despejo final: 50g em padrão circular.
Pronto 4 / 4
2:40

Drawdown concluído. Mire em 2:40-3:00.

Notas

Rolf desenhou o April Brewer especificamente para esse estilo de preparo. A moagem grossa (30-34 cliques no Comandante) combinada com água a 92°C produz uma clareza tipo chá enquanto preserva florais delicados. Água recomendada: 90-110 ppm de dureza. Mire em TDS 1.25-1.35.

Fonte original

Receita de Patrik Rolf, publicada em aprilcoffeeroasters.com.

Por

Patrik Rolf

2 receitas

Na xícara