WBrC April

April Brewer April por Patrik Rolf

Patrik Rolf usou seu próprio April Brewer para esta receita da rodada final da World Brewers Cup. Uma moagem grossa, água mais fria e aportes alternados — circulares e ao centro — buscam uma xícara tipo chá, com florais delicados, acidez lúcida e corpo contido.

1:16.7 Proporção

2:40 Total

12g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 2:40
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5.6g/s 9s 92°C
Despejar 2 / 4
0:30

50s

Despeje no centro até 150g.

+100g→ 150g Despejo no centro 5.9g/s 17s
Despejar 3 / 4
1:20

1m20s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5.6g/s 9s
Pronto 4 / 4
2:40

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 92°C e água mineral com dureza em torno de 90-110 ppm. Mantenha o aporte central no centro e os externos circulares, como especificado. Um alvo perto de 1,25-1,35% de TDS deve ter sabor floral, não oco.

Fonte original

Receita de Patrik Rolf, publicada em aprilcoffeeroasters.com.

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Por

Patrik Rolf

2 receitas

Na xícara