Torra Clara

April Brewer April por April Coffee Roasters

O perfil para torra clara da April Coffee combina uma temperatura mais alta e uma moagem mais fina para revelar cafés specialty densos no April Brewer. A intenção é destacar o caráter transparente da origem, uma acidez brilhante e uma doçura desenvolvida.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Preaqueça a cafeteira com água quente.

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje no centro até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Despejo no centro 6.3g/s 8s 100°C
Despejar 2 / 5
0:40

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 5
1:10

30s

Despeje em espiral até 170g.

+70g→ 170g Espiral 6.4g/s 11s
Despejar 4 / 5
1:40

1m50s

Despeje em espiral até 250g.

+80g→ 250g Espiral 6.2g/s 13s
Pronto 5 / 5
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 100°C com café recém-torrado e bem descansado, e pré-aqueça o brewer para limitar a perda de calor. Comece mais fino que o perfil padrão e moa mais grosso se a finalização ficar secante. Acidez com drenagem rápida geralmente pede um ajuste mais fino.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em aprilcoffeeroasters.com.

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