Estilo Competição

April Brewer April por April Coffee Roasters

O guia do brewer da April Coffee apresenta este perfil estilo competição para cafés complexos de torra clara. Vários aportes compactos aumentam o contato e uma agitação medida, buscando alta extração, acidez viva e uma clareza de sabor articulada.

1:17 Proporção

3:00 Total

15g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 255 g
Água: 1:17
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 45g em espiral.

+45g→ 45g Espiral 5g/s 9s 94°C
Despejar 2 / 5
0:45

30s

Despeje no centro do leito até 115g.

+70g→ 115g Despejo no centro 5g/s 14s
Despejar 3 / 5
1:15

30s

Despeje em espiral até 185g.

+70g→ 185g Espiral 5g/s 14s
Despejar 4 / 5
1:45

1m15s

Finalize em espiral até 255g.

+70g→ 255g Espiral 5g/s 14s
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Escolha uma torra clara lavada, limpa e densa, e mantenha cada pulso consistente em altura e posição. Busque uma concentração medida em torno de 1,30-1,40% de TDS. Se os aportes finais travarem, moa um pouco mais grosso em vez de despejar com mais força.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em cup-timer.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 receitas

Na xícara