Clássica

April Brewer April por April Coffee Roasters

Patrik Rolf, da April Coffee, usa pequenos aportes repetidos em sua receita assinatura para o April Brewer, aproveitando seu fluxo calibrado de fundo plano. A estrutura extrai de forma uniforme e apresenta o café de torra clara com doçura e clareza acentuadas.

1:16.7 Proporção

3:20 Total

15g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:20
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 93°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 5 / 6
2:10

1m10s

Finalize em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral 6.3g/s 8s
Pronto 6 / 6
3:20

Escoamento completo.

Notas

Mantenha o fluxo da chaleira suave e repita o mesmo padrão circular em cada aporte, evitando a borda do papel. Deixe o nível da água baixar de forma previsível entre os aportes. Ajuste pelo paladar: moa mais fino para uma xícara curta e ácida, e mais grosso para adstringência.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em youtube.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 receitas

Na xícara