Torra Escura

April Brewer April por April Coffee Roasters

O ajuste para torra escura da April Coffee reduz a intensidade de extração com água mais fria e uma moagem mais grossa. O leito plano e estável do Brewer mantém a saturação uniforme, buscando preservar corpo e doçura sem amplificar o amargor ou a aspereza da torra.

1:15 Proporção

3:00 Total

18g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Despeje 50g no centro do leito.

+50g→ 50g Despejo no centro 6.3g/s 8s 88°C
Girar 2 / 6
0:12

33s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:45

35s

Despeje no centro do leito até 130g.

+80g→ 130g Despejo no centro 6.7g/s 12s
Despejar 4 / 6
1:20

30s

Despeje no centro do leito até 200g.

+70g→ 200g Despejo no centro 7g/s 10s
Despejar 5 / 6
1:50

1m10s

Finalize no centro do leito até 270g.

+70g→ 270g Despejo no centro 7g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:00

Escoamento completo.

Notas

Ajuste a chaleira para 88°C e despeje com suavidade para não extrair os finos de forma agressiva demais. Comece grosso e avalie a xícara já morna: mais grosso se aparecer amargor ou secura, mais fino se ficar salgada e aguada. Torras médias-escuras podem pedir um ponto um pouco mais fechado.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em aprilcoffeeroasters.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 receitas

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