Torra Escura

April Brewer April por April Coffee Roasters

Receita ajustada para torras mais escuras. Temperatura mais baixa e moagem mais grossa evitam o amargor enquanto preservam o corpo.

1:15 Proporção

3:00 Total

18g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Faça o bloom com 50g. Dê um leve giro.

+50g→ 50g Despejo no centro 10s
Despejar 2 / 5
0:45

Despeje até 130g.

+80g→ 130g despejo no centro em pulsos 12s
Despejar 3 / 5
1:20

Despeje até 200g.

+70g→ 200g despejo no centro em pulsos 10s
Despejar 4 / 5
1:50

Despeje até 270g.

+70g→ 270g despejo no centro em pulsos 10s
Pronto 5 / 5
3:00

Extração concluída. Corpo encorpado com amargor mínimo.

Notas

A temperatura mais baixa amansa o caráter de torra. O leito plano e consistente do April Brewer ainda entrega extração uniforme nessa moagem mais grossa. Melhor com torras médias-escuras a escuras. Aumente a moagem se ficar amargo.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em aprilcoffeeroasters.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 receitas

Na xícara