100 + 100

April Brewer April por Patrik Rolf

A receita de Patrik Rolf para o April Brewer, publicada com o moedor manual April em 2026 e preparada por Tetsu Kasuya em vídeo: apenas dois despejos de 100g, cada um começado em círculos e terminado no centro em dez segundos. Kasuya a achou muito limpa e fácil de repetir para qualquer pessoa.

1:16.7 Proporção

2:00 Total

12g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Despejar 1 / 3
0:00

35s

Despeje sem parar até 100g: os primeiros 60g em círculos e o restante no centro. Deixe a água descer.

+100g→ 100g Espiral 10g/s 10s 94°C
Despejar 2 / 3
0:35

1m25s

Despeje sem parar até 200g: os primeiros 60g em círculos e o restante no centro.

+100g→ 200g Espiral 10g/s 10s
Pronto 3 / 3
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Cada despejo de 100g são 60g em círculos e depois 40g no centro, tudo em cerca de dez segundos: uns 10g/s. O vídeo de Rolf sugere uma ou duas gotas de concentrado de minerais no servidor antes de começar. Nem o vídeo nem a descrição dão a temperatura da água ou o tempo total: 94°C é a dos guias da April e 2:00 é uma estimativa do fim do escoamento.