Café Gelado

April Brewer April por April Coffee Roasters

O guia oficial da April Coffee transforma o April Brewer em um flash brewer de estilo japonês, extraindo uma bebida quente e compacta sobre gelo. O fluxo de fundo plano favorece uma concentração uniforme, enquanto o resfriamento imediato busca doçura limpa e aromas vivos.

1:10 Proporção

2:20 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 120 g
Gelo: 2:20
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:20 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje em espiral até 45g. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 6.4g/s 7s 96°C
Despejar 2 / 4
0:35

30s

Despeje em espiral até 100g.

+55g→ 100g Espiral 6.9g/s 8s
Despejar 3 / 4
1:05

1m15s

Despeje em espiral até 180g.

+80g→ 180g Espiral 6.7g/s 12s
Pronto 4 / 4
2:20

Café gelado pronto.

Notas

Coloque 120g na jarra antes de enxaguar o filtro em outro recipiente, para que a água do enxágue não derreta o gelo. Prepare com 180g e depois gire até o resfriamento ficar uniforme. Um resultado fraco pede moagem mais fina, não mais água quente.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em aprilcoffeeroasters.com.

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