WAC 2009

AeroPress por Łukasz Jura

A receita vencedora de Lukasz Jura no World AeroPress Championship de 2009 usa a AeroPress invertida, água morna e um contato excepcionalmente breve. Sua extração rápida busca uma xícara de competição vibrante e de corpo leve.

1:10 Proporção

1:00 Total

20g Dose

75°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 75 °C
Temp: 5 média
Moagem: 1:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:00 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 5
0:00

5s

Despeje 200g com vigor.

+200g→ 200g Encha com vigor 75°C
Girar 2 / 5
0:05

5s

Mexa 4 vezes.
Preparar 3 / 5
0:10

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 4 / 5
0:15

45s

Pressione até ouvir o chiado.

45s
Pronto 5 / 5
1:00

Prensagem completa.

Notas

Encharque bem o filtro de papel para que nenhuma borda seca atrapalhe o ritmo acelerado. Mantenha o contato total perto de 15 s, virando e prensando assim que o bloom terminar. Prepare a xícara e a tampa antes; qualquer hesitação muda a extração de forma perceptível.

Fonte original

Receita de Łukasz Jura, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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