Vietnamita
de Shin Kaoju para AeroPress fonte original (aeroprecipe.com)
Um preparo invertido e de longa imersão que recria o caráter intenso e achocolatado de um phin vietnamita tradicional numa fração do tempo. Moagem grossa e uma pressão lenta produzem uma xícara encorpada, ideal para leite condensado e gelo.
Antes de começar
Você precisa de
- AeroPress
- Balança
- Água a 85 °C
Prepare
- Monte na posição invertida.
- Adicione 15g de café moído.
Notas de Shin Kaoju
O moído grosso imita o gotejamento lento do phin, mas deixa a imersão fazer o trabalho.
Imersão longa (~4 minutos) para extrair bastante corpo antes de uma pressão curta.
Sirva puro ou sobre gelo com leite condensado para fechar um cà phê sữa đá.
Passos · 5:00
6 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para AeroPress no app: Invertida Clássica, Ultimate.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:05 200 g
Despeje 200g suavemente no centro do leito.
Encha com suavidade 85 °C
-
Passo 2 de 6, 0:05até 0:15
Coloque a tampa.
-
Passo 3 de 6, 0:15até 4:15
Deixe em infusão.
4m
-
Passo 4 de 6, 4:25até 4:30
Vire sobre a xícara.
-
Passo 5 de 6, 4:30até 5:00
Pressione para baixo, devagar e uniforme.
30s
-
Passo 6 de 6, 5:00
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
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Perguntas sobre esta receita
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