AeroPress
Portugal 2018
por Kata Muhel
Vencedora do Campeonato Português de AeroPress 2018. Invertida, baixa temperatura, imersão curta e fechamento com flip e pressão para destacar a acidez frutada em uma torra clara vibrante.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 230 g
- Água
- 1:11.5
- Proporção
- 81 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 1:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Invertido: adicione o café e despeje 70g de água.
Até 70g 10s Circular -
0:15 02Girar
Faça giros por cerca de 15 segundos.
-
0:30 03Despejar
Despeje os 160g restantes (total 230g).
Até 230g 10s Lento -
1:00 04Esperar
Tampe com o filtro duplo enxaguado.
-
1:20 05Esperar
Inverta sobre a xícara.
-
1:30 06Pressionar
Pressione por cerca de 15 segundos.
-
1:45 07Pronto
Extração concluída (~1:45 no total).
Notas
Moedor
Médio — cerca de 6.5 em um EK43.
Fonte original
Receita de Kata Muhel, publicada em aeroprecipe.com.
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- 04 WAC Style 2024 porAeroPress Receita moderna no estilo do World AeroPress Championship. Moagem média, método padrão (não invertido). Preparo rápido com tempo total de 90 segundos. Otimizada para competição com extração equilibrada e doce. Proporção 1:11.1 Tempo 1:25
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida como brewer de viagem em 2005 e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O seu truque é estar em cima da linha entre filtro e imersão. Fechada por baixo pelo filtro e pelo apoio, é um brewer de imersão. Quando pressionas, água e café separam-se rápido. O leque de moagem que aceita é enorme e a chávena sai limpa mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.