Portugal 2018
de Kata Muhel para AeroPress fonte original (aeroprecipe.com)
Kata Muhel venceu o Campeonato Português de AeroPress de 2018 com uma receita invertida e de baixa temperatura. Uma imersão curta e um fecho rápido de virar e prensar são ajustados para colocar em primeiro plano a acidez frutada vívida de cafés de torra clara.
Antes de começar
Você precisa de
- AeroPress
- Balança
- Água a 81 °C
Prepare
- Monte na posição invertida.
- Adicione 20g de café moído.
Notas de Kata Muhel
Enxágue os filtros de papel duas vezes para remover o sabor de papel e melhorar a vedação. A água a 81°C contém o amargor, então moa um pouco mais fino se a xícara ficar aguada. Mantenha a prensagem pós-virada perto de 15s para preservar o perfil brilhante.
Passos · 1:45
7 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para AeroPress no app: Invertida Clássica, Ultimate.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:05 70 g
Despeje em espiral até 70g.
Espiral 81 °C
-
Passo 2 de 7, 0:05até 0:20
Agite suavemente em círculos.
15s
-
Passo 3 de 7, 0:25infusiona até 1:00 230 g+160
Despeje os últimos 160g suavemente até 230g. Deixe em infusão.
Encha com suavidade
-
Passo 4 de 7, 1:00infusiona até 1:20
Coloque a tampa. Deixe em infusão.
-
Passo 5 de 7, 1:20até 1:30
Vire sobre a xícara.
-
Passo 6 de 7, 1:30até 1:45
Pressione para baixo.
15s
-
Passo 7 de 7, 1:45
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
70 g
+70 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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