Portugal 2018

AeroPress por Kata Muhel

Kata Muhel venceu o Campeonato Português de AeroPress de 2018 com uma receita invertida e de baixa temperatura. Uma imersão curta e um fecho rápido de virar e prensar são ajustados para colocar em primeiro plano a acidez frutada vívida de cafés de torra clara.

1:11.5 Proporção

1:45 Total

20g Dose

81°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

20 g
Café: 230 g
Água: 1:11.5
Proporção: 81 °C
Temp: 5 média
Moagem: 1:45
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:45 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

5s

Despeje 70g em espiral.

+70g→ 70g Espiral 81°C
Girar 2 / 7
0:05

20s

Agite suavemente em círculos.

15s
Despejar 3 / 7
0:25

35s

Despeje os últimos 160g suavemente até 230g. Deixe em infusão.

+160g→ 230g Encha com suavidade
Preparar 4 / 7
1:00

20s

Coloque a tampa. Deixe em infusão.
Preparar 5 / 7
1:20

10s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 6 / 7
1:30

15s

Pressione para baixo.

15s
Pronto 7 / 7
1:45

Prensagem completa.

Notas

Enxágue os filtros de papel duas vezes para remover o sabor de papel e melhorar a vedação. A água a 81°C contém o amargor, então moa um pouco mais fino se a xícara ficar aguada. Mantenha a prensagem pós-virada perto de 15s para preservar o perfil brilhante.