Itália 2026 Vice-campeão

AeroPress por Mattia Maculotti

Mattia Maculotti ficou em segundo no Campeonato Italiano de AeroPress de 2026 com um concentrado invertido que diluiu a gosto. Queria uma xícara equilibrada, com bom corpo e sem amargor; os jurados a acharam muito próxima da vencedora.

1:11.5 Proporção

2:40 Total

15g Dose

86°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 172 g
Água: 1:11.5
Proporção: 86 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:40
Total: ~170 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:40 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 15g de café moído.

Despejar 1 / 6
0:00

10s

Despeje 115g.

+115g→ 115g 86°C
Girar 2 / 6
0:10

2m5s

Mexa suavemente 10 vezes. Deixe em infusão.

Encha com suavidade
Preparar 3 / 6
2:15

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 4 / 6
2:20

15s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

15s
Bypass 5 / 6
2:35

5s

Junte 57g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+57g→ 172g
Pronto 6 / 6
2:40

Diluído e pronto para beber.

Notas

Retire os defeitos antes de moer: grãos verdes, queimados e partidos, e cascas. Preparou com água engarrafada Maniva a 86°C e depois tirou a chaleira da base e abriu a tampa para que o resto esfriasse e servisse para diluir. A prensagem dá 90g–95g de concentrado; ao completar até 150g na xícara mediu cerca de 1,20 % de TDS. A fonte dá o peso final, não a água de diluição: cerca de 57g batem com a sua proporção de 1:11,5.