Switch Híbrido

AeroPress por Fairul Azonan

A adaptação de AeroPress na posição normal de Fairul Azonan toma emprestada a ideia da válvula do Hario Switch e a lógica de vertido dividido de Tetsu Kasuya. Alternar imersão e percolação entre duas temperaturas de água mira uma xícara floral, frutada e com estrutura.

1:12 Proporção

3:30 Total

20g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 240 g
Água: 1:12
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 11
0:00

14s

Despeje 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 90°C
Girar 2 / 11
0:14

16s

Mexa suavemente. Deixe em infusão.

4s
Despejar 3 / 11
0:30

14s

Despeje até 120g.

+60g→ 120g 6g/s 10s
Girar 4 / 11
0:44

31s

Mexa suavemente. Deixe em infusão.

4s
Despejar 5 / 11
1:15

10s

Despeje os últimos 120g suavemente até 240g. Deixe em infusão.

+120g→ 240g Encha com suavidade 70°C
Preparar 6 / 11
1:25

5s

Apoie o êmbolo na superfície — não pressione.
Infusão 7 / 11
1:30

15s

Deixe em infusão.

15s
Preparar 8 / 11
1:45

1m10s

Remova o êmbolo. Deixe a água descer.
Preparar 9 / 11
2:55

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 10 / 11
3:00

30s

Pressione até ouvir o chiado.

30s
Pronto 11 / 11
3:30

Prensagem completa.

Notas

Priorize um café etíope claro-médio com potencial frutado e floral. Verta os primeiros 120g a 90°C, resfrie a chaleira e use água a 70°C para os últimos 120g. Assente o êmbolo com firmeza para deter o gotejamento e levante-o de forma limpa quando a drenagem dever recomeçar.