AeroPress
Switch Híbrido
por Fairul Azonan
Posição padrão. Use o êmbolo como válvula, como na Hario Switch: assentado retém a água para a imersão, levantado deixa o leito percolar. Divisão Kasuya 4:6 entre duas temperaturas de despejo.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:12
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Adicione 60g de água a 90°C e mexa suavemente.
Até 60g 10s Circular -
0:30 02Despejar
Adicione mais 60g de água a 90°C (total 120g) e mexa suavemente. Resfrie a chaleira até 70°C com água fria.
Até 120g 10s Circular -
1:15 03Despejar
Complete até 240g com água a 70°C e assente o êmbolo imediatamente para interromper o gotejamento.
Até 240g 10s Lento -
1:45 04Esperar
Retire o êmbolo da câmara e deixe o leito gotejar lentamente.
-
3:00 05Pressionar
Recoloque o êmbolo e pressione devagar até o chiado.
-
3:30 06Pronto
Extração concluída (~3:30 no total).
Notas
Moedor
Médio — cerca de 44 cliques em um Mischief M40.
Fonte original
Receita de Fairul Azonan, publicada em aeroprecipe.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida como brewer de viagem em 2005 e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O seu truque é estar em cima da linha entre filtro e imersão. Fechada por baixo pelo filtro e pelo apoio, é um brewer de imersão. Quando pressionas, água e café separam-se rápido. O leque de moagem que aceita é enorme e a chávena sai limpa mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.