다크 로스트 저온 V60
앱에서 열기Barista Hustle의 다크 로스트 V60 가이드는 85°C 물에 굵은 분쇄와 교반을 억제한 2카운트 푸어를 결합합니다. 절제된 추출로 초콜릿과 캐러멜 단맛을 살리고, 쓴맛이나 스모키하거나 재 같은 거친 맛은 피합니다.
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파라미터
- 18 g
- 커피
- 290 g
- 물
- 1:16.1
- 비율
- 85 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~290 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0012초
50g를 붓습니다.
+50g→ 50g 6.3g/s 8초 85°C -
스월링 2 / 40:1233초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 40:451분 45초
베드 중앙에 마저 부어 290g까지 채웁니다.
+240g→ 290g 센터 푸어 6g/s 40초 -
완료 4 / 42:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Barista Hustle의 레시피, 게재처 baristahustle.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
