Swiss Gold는 길쭉한 슬롯 구멍이 있는 전기주조 금속 박(箔)으로 만들고 23캐럿 금으로 도금한 영구식 1인용 푸어오버입니다. 스위스의 Elfo AG가 발명했으며 — 이름은 정밀한 필터 박을 생산하기 위해 그들이 개발한 갈바닉 공정 "electroforming(전기주조)"에서 유래했습니다. 독립형 1인용 모델 KF300(미국에서는 Frieling "Coffee For One"으로도 판매됨)은 1990년대 중반에 다듬어졌으며, 스페셜티 음용자가 "Swiss Gold 필터"라고 말할 때 가장 흔히 떠올리는 버전입니다.
V60이나 Kalita와 달리 Swiss Gold에는 종이가 없습니다. 이 브루어는 세 부분으로 된 조립체 — 뚜껑, 플라스틱 상단, 금박 원뿔 — 로 머그 위에 직접 놓입니다. 플라스틱 상단은 물 조절기 역할도 합니다: 정량의 물을 한 번에 부으면 분산판이 베드 위로 교반 없이 느리고 고른 흐름으로 물을 계량해 내려보냅니다. 안착하는 잔은 종이 푸어오버보다 풍성하고 프렌치 프레스보다 가벼우며, 금속 필터 추출의 아로마와 함께 바닥에 소량의 미세 침전물이 남습니다 — 프레스 포트보다는 눈에 띄게 적고 종이보다는 많습니다.
박이 오일을 통과시키기 때문에 카페스톨(cafestol)과 카웨올(kahweol) 같은 디테르펜이 잔으로 넘어갑니다. 콜레스테롤을 신경 쓴다면 알아 둘 만합니다.
시작 레시피: 커피 1517 g에 물 225 g (1:15), 중간-가는 분쇄, 물 9395 °C, 약 2:30의 드로다운. 이 브루어는 분쇄와 도징에 민감합니다 — 너무 가늘면 막히고, 너무 굵으면 쏟아집니다. Swiss Gold는 Chemex 인서트가 아닙니다: Chemex와 짝지으면 Able Kone이 훨씬 더 잘 내는 잔을 탁한 잔으로 만들어 버립니다. 설계된 대로 — 머그 위에 직접, 뚜껑을 덮고, 물은 조절기로 계량해 — 사용하면 지금껏 만들어진 가장 단순한 종이 없는 브루어 중 하나입니다.
