싱글 컵

Phoenix70 Saint anthony 작성 Gota Team

Saint Anthony Industries의 하우스 메소드 Phoenix70을 1잔 분량으로 줄인 레시피입니다. 동일한 높은 70° 콘과 1:16 비율을 블룸과 중심으로 고르게 붓는 세 번의 푸어로 다뤄, 약 3분 만에 추출을 마치고 깔끔하고 투명도 높은 한 잔을 냅니다.

1:16.7 비율

3:00 합계

15g 원두량

94°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

파라미터

15 g
커피: 250 g
물: 1:16.7
비율: 94 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 3:00
합계: ~250 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:00 · 합계

뜸 들이기 1 / 5
0:00

40초

나선형으로 40g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.

+40g→ 40g 나선형 2.5g/s 16초 94°C
푸어 2 / 5
0:40

40초

120g까지 중앙에 부으세요.

+80g→ 120g 센터 푸어 2.5g/s 32초
푸어 3 / 5
1:20

40초

190g까지 중앙에 부으세요.

+70g→ 190g 센터 푸어 2.5g/s 28초
푸어 4 / 5
2:00

1분

250g까지 중앙에 부으세요.

+60g→ 250g 센터 푸어 2.5g/s 24초
완료 5 / 5
3:00

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

Grind finer if the bed runs fast, coarser if it stalls. The tall 70° column stretches contact time, so small grind changes shift extraction more than they would on a standard cone.

원본 출처

Gota Team의 레시피, 게재처 stanthonyind.com.

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