오스모틱 플로우
앱에서 열기Origami의 Air 레시피는 Cafec의 삼투류(osmotic flow) 철학을 적용합니다. 느리고 끊김 없는 물줄기가 원두 위에 얕은 수위를 유지합니다. 안정된 압력과 억제된 난류로 균일한 추출, 실키한 균형, 선명한 맛의 윤곽을 지향합니다.
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파라미터
- 15 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 5 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~240 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
필터
Cafec T-92 아바카는 일정한 삼투 흐름을 유지하고, 고른 배출로 수위를 일정하게 유지해 균일한 추출을 이룹니다.
또는 Able Kone Mini (V60) · April Flat Bottom Paper · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0035초
40g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 센터 푸어 3.3g/s 12초 93°C -
푸어 2 / 50:3525초
120g까지 중앙에 부으세요. 붓는 동안 수위를 거의 일정하게 유지하세요. 수위를 커피 베드 위 약 1센티미터로 유지하세요.
+80g→ 120g 센터 푸어 3.2g/s 25초 -
푸어 3 / 51:0025초
180g까지 중앙에 부으세요. 붓는 동안 수위를 거의 일정하게 유지하세요. 수위를 커피 베드 위 약 1센티미터로 유지하세요.
+60g→ 180g 센터 푸어 3g/s 20초 -
푸어 4 / 51:251분 5초
240g까지 중앙에 부으세요. 붓는 동안 수위를 거의 일정하게 유지하세요. 수위를 커피 베드 위 약 1센티미터로 유지하세요.
+60g→ 240g 센터 푸어 3.3g/s 18초 -
완료 5 / 52:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Origami의 레시피, 게재처 origami-kai.com.
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