고추출
앱에서 열기Origami Air를 위한 고추출 레시피. 매우 가는 분쇄와 끓는 물이 추출 수율을 22% 이상으로 끌어올립니다. 여러 번의 스터로 적극적인 추출을 유도해 달콤하고 주스 같은 커피를 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1023개 레시피
파라미터
- 15 g
- 커피
- 250 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 3:45
- 합계
- ~250 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:45 · 합계-
뜸 들이기 1 / 70:0014초
50g를 붓습니다.
+50g→ 50g 5g/s 10초 100°C -
스월링 2 / 70:1416초
가루가 고루 적셔질 때까지 힘차게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
힘차게 채우기 -
푸어 3 / 70:3030초
나선형으로 150g까지 부으세요.
+100g→ 150g 나선형 5g/s 20초 -
스월링 4 / 71:0010초
힘차게 저어줍니다.
힘차게 채우기 -
푸어 5 / 71:1025초
나선형으로 250g까지 부으세요.
+100g→ 250g 나선형 5.6g/s 18초 -
스월링 6 / 71:352분 10초
힘차게 저은 뒤 커피 베드를 평평하게 정리합니다.
힘차게 채우기 -
완료 7 / 73:45
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Origami의 레시피, 게재처 theroasterspack.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
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