V4 내로우 다크 로스트
Orea의 레시피 Orea V4 Narrow용
OREA V4 내로우의 다크 로스트 방식은 낮은 물 온도와 굵은 분쇄를 브루어의 좁은 흐름과 함께 사용합니다. 쓴맛과 배출 막힘을 피하면서 로스팅의 단맛을 살린 둥근 한 잔을 목표로 합니다.
시작하기 전에
준비물
- Orea V4 Narrow
- 저울
- 88 °C의 물
Orea의 메모
다크 로스트 미분은 내로우 배출구를 막을 수 있으니 안정적인 드로다운이 나올 만큼 굵게 시작하세요. 쓴맛 조절은 우선 88°C로 하고, 스모키한 마름이 남으면 분쇄를 더 굵게 조정하세요.
단계 · 3:00
4단계 · 붓기 3회주방으로 가져가세요: iPhone 카메라를 비추세요. Gota가 있으면 앱에서, 없으면 휴대폰에서 이 페이지가 열립니다.
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4단계 중 1단계, 0:000:06까지 30 g
뜸 들이기. 30g까지 중앙에 부으세요. 뜸을 들입니다.
센터 푸어 5 g/s · 6초 88 °C
-
4단계 중 2단계, 0:350:55까지 130 g+100
나선형으로 130g까지 부으세요.
나선형 5 g/s · 20초
-
4단계 중 3단계, 1:051:25까지 240 g+110
나선형으로 240g까지 부으세요.
나선형 5.5 g/s · 20초
-
4단계 중 4단계, 3:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
추출 후
3:00쯤 다 떨어져야 합니다. 그렇지 않다면 다음 잔에서 한 가지만 바꿔 보세요.
- 3:40 넘게 걸리나요? 더 굵게 분쇄
- 2:20 전에 끝나나요? 더 곱게 분쇄
- 쓰거나 떫나요? 더 굵게, 또는 물 온도를 낮게
- 시고 묽나요? 더 곱게 분쇄
iPhone용 Gota
붓는 건 당신, 세는 건 Gota.
붓기마다 물의 양을 알려 주고 소리와 진동으로 신호합니다. Acaia 저울이 있으면 남은 그램도 알려 줍니다. 다 내리면 그 잔을 일기에 남깁니다.
2단계
130 g
+100 g 물 추가
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