더 미드
앱에서 열기Orea의 V3 가이드는 The Mid를 가벼운 Wide와 기본이 되는 Base One 사이에 둡니다. 중간 분쇄, 낮춘 추출 온도, Negotiator로 밀착시킨 Flat Paper가 어우러져 클래러티와 적당한 바디를 지키면서 더 둥글고 산미가 덜한 한 잔을 만듭니다.
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준비물
-
OREA Negotiator 필수
A moulding tool that seats a flat paper filter tightly against the walls of OREA's narrow flat-bottom brewers (V2, V3, V4 Narrow, O1, and the glass/porcelain models), so the paper hugs the walls and forms a low-bypass bed — forcing water through the coffee instead of around it, for higher and more consistent extraction. You press it in to shape the paper, then pull it out before drawdown; it does not restrict flow. Pair with OREA flat paper.
파라미터
- 12 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0040초
50g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 92°C -
푸어 2 / 40:401분 5초
나선형으로 부어 125g까지 채웁니다.
+75g→ 125g 나선형 5g/s 15초 -
푸어 3 / 41:451분 45초
나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.
+75g→ 200g 나선형 5g/s 15초 -
완료 4 / 43:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Orea의 레시피, 게재처 orea.uk.
