노르딕 스타일
앱에서 열기Kalita의 노르딕 스타일 Wave 155 레시피는 슬러리를 계속 젖은 상태로 유지해 작은 브루어에서도 온도와 추출을 지탱합니다. 라이트 로스트에 맞춰 조정되어, 밝은 산미와 투명한 풍미, 깨끗하고 또렷한 여운을 강조합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 16 g
- 커피
- 260 g
- 물
- 1:16.3
- 비율
- 94 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~260 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0030초
나선형으로 50g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 4.2g/s 12초 94°C -
푸어 2 / 60:3030초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 100g까지 부으세요.
+50g→ 100g 나선형 4.2g/s 12초 -
푸어 3 / 61:0030초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 150g까지 부으세요.
+50g→ 150g 나선형 4.2g/s 12초 -
푸어 4 / 61:3030초
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 200g까지 부으세요.
+50g→ 200g 나선형 4.2g/s 12초 -
푸어 5 / 62:001분
커피 베드가 드러나지 않을 정도까지 수위가 내려가길 기다리세요. 나선형으로 260g까지 부으세요.
+60g→ 260g 나선형 4g/s 15초 -
완료 6 / 63:00
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Kalita의 레시피, 게재처 kalita.co.jp.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 칼리타 웨이브 V60이 깊은 원뿔과 막힘없는 배출구를 준다면, 칼리타 웨이브는 정확히 반대로 갑니다. 평평한 바닥, 작은 구멍 세 개, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 서는 주름 종이. 이 기구는 일부러 흐름을 제한합니다. 통제권을 원두와 기구가 나눠 갖습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
