아이스 155
앱에서 열기Frothy Monkey의 가이드가 제공하는, Kalita에 귀속된 Wave 155 플래시 브루 방식입니다. 뜨겁고 진한 추출액이 얼음 위로 곧바로 떨어져 밝은 향을 보존하면서, 깨끗하고 달콤하며 상쾌한 아이스 한 잔을 만들어냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 130 g
- 얼음
- 2:30
- 합계
- ~330 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계내리기 전에
- 1 130g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 50:0030초
40g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 나선형 4g/s 10초 96°C -
푸어 2 / 50:3030초
나선형으로 부어 100g까지 채웁니다.
+60g→ 100g 나선형 4g/s 15초 -
푸어 3 / 51:0030초
나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.
+50g→ 150g 나선형 4.2g/s 12초 -
푸어 4 / 51:301분
나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.
+50g→ 200g 나선형 3.8g/s 13초 -
완료 5 / 52:30
아이스 커피가 완성되었습니다.
노트
원본 출처
Kalita의 레시피, 게재처 frothymonkey.com.
칼리타 웨이브 155 레시피 더 보기
칼리타 웨이브 155 레시피 모두 보기Kalita의 다른 모델
Kalita의 모든 모델 보기기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 칼리타 웨이브 V60이 깊은 원뿔과 막힘없는 배출구를 준다면, 칼리타 웨이브는 정확히 반대로 갑니다. 평평한 바닥, 작은 구멍 세 개, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 서는 주름 종이. 이 기구는 일부러 흐름을 제한합니다. 통제권을 원두와 기구가 나눠 갖습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
