연속 교반
앱에서 열기인텔리젠시아 커피의 프렌치프레스 가이드는 단계적으로 크러스트를 깨고 반복해서 저어 큰 침지 추출을 조율합니다. 접촉을 짧게 하면 산뜻함이 강조되고, 길게 우리면 단맛과 둥근 느낌이 살아나 꽉 차면서도 조절 가능한 한 잔이 됩니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 56 g
- 커피
- 900 g
- 물
- 1:16.1
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 5:25
- 합계
- ~900 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:25 · 합계-
푸어 1 / 90:001분
900g를 힘차게 붓습니다.
+900g→ 900g 힘차게 채우기 100°C -
스월링 2 / 91:0010초
부드럽게 저어줍니다.
5초 -
침지 3 / 91:1050초
그대로 침지시킵니다.
50초 -
스월링 4 / 92:0010초
부드럽게 저어줍니다.
5초 -
침지 5 / 92:1050초
그대로 침지시킵니다.
50초 -
스월링 6 / 93:0010초
부드럽게 저어줍니다. 그대로 가라앉히도록 둡니다.
5초 -
가라앉히기 7 / 93:101분 55초
건드리지 말고 그대로 가라앉히도록 둡니다.
1분 55초 -
프레스 8 / 95:0520초
천천히 고르게 눌러 내리세요.
20초 -
완료 9 / 95:25
추출 완료.
노트
원본 출처
Intelligentsia Coffee의 레시피, 게재처 intelligentsia.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 프렌치프레스 프렌치프레스는 침지식이라는 발상을 가장 군더더기 없이 구현한 기구입니다. 분쇄한 원두, 뜨거운 물, 금속 망, 그리고 시간. 망은 150마이크론쯤보다 큰 것만 붙잡고, 그보다 작은 것 — 미분과 오일 — 은 전부 잔으로 들어갑니다. 프렌치프레스의 성격은 오롯이 그 설계 하나에서 나옵니다.
- 커피를 볶는 과정 로스팅은 초록색 씨앗을 커피 맛이 나는 무언가로 바꾸는 화학입니다. 생두는 조밀하고 풀 같고 시어서, 어떤 의미로도 마실 수 없습니다. 알맞은 시간 동안 가해진 열이 그것을 선반 위의 향기롭고 갈색인, 내릴 수 있는 물건으로 바꿉니다. 완성된 잔에서 느끼는 것의 거의 전부는 원두가 로스터기 안에서 보낸 8분에서 15분 사이에 만들어졌거나 다듬어진 것입니다.
