가는 분쇄 스파이럴
앱에서 열기바리스타 허슬이 기록한 바리스타 월드 챔피언 맷 퍼거의 V60 방식은 고운 분쇄에 강한 블룸 젓기와 바깥으로 향하는 스파이럴 푸어를 결합합니다. 투명함을 희생하지 않으면서 높고 균일한 추출과 선명한 한 잔을 노립니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 12 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 97 °C
- 온도
- 3 가늘게
- 분쇄도
- 2:20
- 합계
- ~200 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:20 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0012초
나선형으로 50g까지 부으세요.
+50g→ 50g 나선형 6.3g/s 8초 97°C -
스월링 2 / 60:1218초
힘차게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
힘차게 채우기 -
푸어 3 / 60:3030초
나선형으로 100g까지 부으세요.
+50g→ 100g 나선형 6.3g/s 8초 -
푸어 4 / 61:0025초
나선형으로 200g까지 부으세요.
+100g→ 200g 나선형 6.3g/s 16초 -
스월링 5 / 61:2555초
벽에 붙은 가루가 떨어지도록 옆면을 톡톡 칩니다.
-
완료 6 / 62:20
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Matt Perger의 레시피, 게재처 baristahustle.com.
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