Matt Perger

레시피

방식

1:16.7

주요 비율

V60 01

주로

Matt Perger는 호주의 바리스타이자 2012년 World Brewers Cup 챔피언이다. 그는 2011년 World Barista Championship에서 3위, 2013년 World Barista Championship에서 2위를 차지하기도 했으며, 이로써 자신의 세대에서 가장 성공한 경쟁자 중 한 명으로 꼽힌다.

그는 에스프레소, 추출, 우유, 로스팅에 관한 체계적인 강좌와 용어집, 참고 자료를 발행하는 온라인 교육 플랫폼 Barista Hustle의 창립자 겸 CEO다. Barista Hustle을 통해 그는 추출 수율 목표, 굴절계 기반의 에스프레소 다이얼링, 바스켓별 도징과 같은 개념을 정립하는 데 기여하며 스페셜티 커피를 더 기술적이고 재현 가능한 실천으로 이끌었다.

경력 초기에는 멜버른의 Saint Ali Coffee Roasters에서 커피 디렉터(Director of Coffee)를 맡았다. Gota는 그가 공개한 V60 레시피를 정리해 수록한다.

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