Matt Perger

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V60 01

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Matt Perger는 호주의 바리스타이자 2012년 World Brewers Cup 챔피언이다. 그는 2011년 World Barista Championship에서 3위, 2013년 World Barista Championship에서 2위를 차지하기도 했으며, 이로써 자신의 세대에서 가장 성공한 경쟁자 중 한 명으로 꼽힌다.

그는 에스프레소, 추출, 우유, 로스팅에 관한 체계적인 강좌와 용어집, 참고 자료를 발행하는 온라인 교육 플랫폼 Barista Hustle의 창립자 겸 CEO다. Barista Hustle을 통해 그는 추출 수율 목표, 굴절계 기반의 에스프레소 다이얼링, 바스켓별 도징과 같은 개념을 정립하는 데 기여하며 스페셜티 커피를 더 기술적이고 재현 가능한 실천으로 이끌었다.

경력 초기에는 멜버른의 Saint Ali Coffee Roasters에서 커피 디렉터(Director of Coffee)를 맡았다. Gota는 그가 공개한 V60 레시피를 정리해 수록한다.

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