싱글 푸어
앱에서 열기Chemex의 방식을 3컵 브루어용으로 블룸 후 끊김 없는 메인 붓기 1회로 단순화했습니다. 손 교반이 적어 재현성과, 두꺼운 종이 필터가 주는 섬세하고 투명한 한 잔을 우선합니다.
1:15.6
비율
2:30
합계
18g
원두량
96°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 280 g
- 물
- 1:15.6
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~280 ml
- 완성량
분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게
가늘게
굵게
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
푸어 1 / 20:002분 30초
280g를 나선형으로 붓습니다.
+280g→ 280g 나선형 4.8g/s 58초 96°C -
완료 2 / 22:30
드로다운 완료.
노트
반복 펄스 없이 추출을 채우도록 분쇄도를 더 가늘게 하되, 연속되는 물줄기는 부드럽고 중앙으로 유지해 원두층을 파내지 마세요. 흐름이 막히면 살짝 굵게 하고, 강한 교반으로 보완하지 마세요. 미분이 필터에 박힐 수 있습니다.
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
