농축 3컵
앱에서 열기1인용 3컵 Chemex로 내리는 진한 1:10 농축액입니다. 평소의 절반 물로 밀도 높고 단맛 있는 추출을 만들어 기호에 맞게 희석해 쓰도록 했습니다. 작은 한 번의 추출이 뜨거운 한 잔도, 빠르게 만드는 아이스커피도 됩니다.
1:10
비율
2:30
합계
22g
원두량
95°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 22 g
- 커피
- 220 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~220 ml
- 완성량
분쇄도 · 6/10 · 중간
가늘게
굵게
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0012초
45g를 붓습니다.
+45g→ 45g 5.6g/s 8초 95°C -
스월링 2 / 50:1228초
부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.
4초 -
푸어 3 / 50:4030초
나선형으로 부어 130g까지 채웁니다.
+85g→ 130g 나선형 5.7g/s 15초 -
푸어 4 / 51:101분 20초
나선형으로 마저 부어 220g까지 채웁니다.
+90g→ 220g 나선형 6g/s 15초 -
완료 5 / 52:30
드로다운 완료.
노트
일반 농도로는 뜨거운 물 100g로 희석하고, 아이스커피로는 농축액을 얼음 150g 위에 부으세요.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
