플래시 아이스드
앱에서 열기Chemex의 방식을 3컵 모델의 플래시 아이스 추출에 맞춰, 뜨겁고 진한 추출액을 얼음 위로 곧장 떨어뜨립니다. 빠른 냉각이 향을 붙잡아, 희석이 조절된 생기 있고 투명한 콜드 컵을 만들어 냅니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 20 g
- 커피
- 200 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 120 g
- 얼음
- 2:30
- 합계
- ~320 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계내리기 전에
- 1 120g 얼음을 서버에 넣기
-
뜸 들이기 1 / 40:0040초
40g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 나선형 5g/s 8초 96°C -
푸어 2 / 40:4040초
나선형으로 부어 120g까지 채웁니다.
+80g→ 120g 나선형 4.7g/s 17초 -
푸어 3 / 41:201분 10초
나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.
+80g→ 200g 나선형 4.7g/s 17초 -
완료 4 / 42:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
