모닝 브루
앱에서 열기Chemex의 지침을 바탕으로 한 3컵 브루어와 1인분 흐름을 위한 간결한 아침 레시피입니다. 단순한 루틴과 이 브루어 특유의 깔끔한 바디, 밝은 아로마, 적은 침전물을 우선합니다.
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파라미터
- 20 g
- 커피
- 320 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~320 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0040초
50g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 6.3g/s 8초 96°C -
푸어 2 / 40:4040초
나선형으로 부어 160g까지 채웁니다.
+110g→ 160g 나선형 6.1g/s 18초 -
푸어 3 / 41:202분 10초
나선형으로 마저 부어 320g까지 채웁니다.
+160g→ 320g 나선형 5.9g/s 27초 -
완료 4 / 43:30
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
