라이트 로스트

Cafec Flower Oval 102 Cafec 작성 CAFEC

뜨겁게, 곱게, 네 번의 푸어. 깔끔한 두 잔을 위해 22g 도스를 중심으로 짰습니다. 높은 온도가 원두를 깨우고, 고운 분쇄도가 얕은 베드에서 접촉 시간을 늘리며, 네 번의 펄스가 수위를 계속 움직여 플로럴 노트가 잔까지 이어지게 합니다.

1:16.4 비율

4:00 합계

22g 원두량

96°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

22 g
커피: 360 g
물: 1:16.4
비율: 96 °C
온도: 4 중간보다 가늘게
분쇄도: 4:00
합계: ~360 ml
완성량

분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:00 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

13초

50g를 나선형으로 붓습니다.

+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 96°C
스월링 2 / 6
0:13

32초

커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.

5초
푸어 3 / 6
0:45

45초

일정한 원을 그리며 구석구석 부어 175g까지 채웁니다.

+125g→ 175g Corners 5g/s 25초
푸어 4 / 6
1:30

45초

나선형으로 부어 270g까지 채웁니다.

+95g→ 270g 나선형 4.8g/s 20초
푸어 5 / 6
2:15

1분 45초

나선형으로 마저 부어 360g까지 채웁니다.

+90g→ 360g 나선형 4.5g/s 20초
완료 6 / 6
4:00

드로다운 완료.

노트

102에서 미디엄-파인 분쇄는 이례적입니다 — 두 번째 구멍이 드로다운이 막히는 것을 막아주기 때문에만 작동합니다. 추출이 4:30을 넘기면 한 단계 굵게 여세요. 블룸 후 스월해 베드를 평평하게 안정시킵니다. 그 후에는 교반 없이 — 네 번의 펄스가 들어올리는 일을 맡게 두세요. 각 붓기를 모서리에서 모서리로 향하게 하세요. 라이트 로스트는 물이 중심에만 머물고 모서리가 추출 부족이 되면 날카로워집니다.

원본 출처

CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.

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작성자

CAFEC

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잔 속의 맛