킷사텐 스타일
앱에서 열기CAFEC의 Deep 45 킷사텐 방식에서 영감을 받은 이 Flower Oval 102 레시피는 진한 추출과 아주 느린 연속 주입을 사용합니다. 일본 킷사텐(喫茶店)의 서비스를 떠올리게 하는, 시럽 같고 산미가 낮은 한 잔으로, 천천히 음미하거나 우유를 더하기에 좋습니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1023개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 80 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 5:30
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:30 · 합계내리기 전에
- 1 뜨거운 물로 기구를 충분히 예열하세요.
-
뜸 들이기 1 / 30:001분
나선형으로 60g까지 부으세요. 뜸을 들입니다.
+60g→ 60g 나선형 2g/s 30초 80°C -
푸어 2 / 31:004분 30초
300g까지 중앙에 부으세요. 이후에는 교반하지 마세요.
+240g→ 300g 센터 푸어 1.3g/s 3분 -
완료 3 / 35:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
