오스모틱 플로우

Cafec Deep Pro Cafec 작성 CAFEC

Deep Pro가 그 둘레로 설계된 시그니처 테크닉입니다. 커피 30g를 비율 62.5g/L로, 블룸 뒤 중심으로 가늘게 끊김 없이 한 번 붓습니다. 점 형태의 리브가 안정적인 물기둥을 유지해 4:30 전후의 배출로 초콜릿 같은 단맛을 끌어냅니다.

1:16 비율

4:30 합계

30g 원두량

92°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

30 g
커피: 480 g
물: 1:16
비율: 92 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 4:30
합계: ~480 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

4:30 · 합계

뜸 들이기 1 / 3
0:00

35초

60g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.

+60g→ 60g 나선형 2.9g/s 21초 92°C
푸어 2 / 3
0:35

3분 55초

베드 중앙에 마저 부어 480g까지 채웁니다.

+420g→ 480g 센터 푸어 2.8g/s 2분 30초
완료 3 / 3
4:30

드로다운 완료.

노트

Cafec는 오스모틱 플로우를 위해 도트 리브 구조를 만들었습니다. 끊김 없는 하나의 물줄기로 베드가 펄스 사이에 회복하는 대신 하나의 안정적인 물 기둥을 유지하게 합니다. 중앙으로만 부으세요. 육각형 실루엣에는 추가 커버리지가 필요한 모서리가 없으며, 도트 리브가 스스로 흐름을 분배합니다. 물줄기를 가늘고 일정하게 유지하세요. 너무 굵으면 베드가 들리고, 너무 가늘면 기둥이 굶습니다. 여기서는 구즈넥이 필수입니다. 드로다운이 5:00을 넘으면 다음에는 한 클릭 굵게 가세요. Pro는 같은 분쇄에서 최신 Deep 45보다 느리게 진행됩니다. 미디엄과 더 다크한 로스트에 가장 좋습니다. 긴 접촉 시간이 쓴맛을 끌어들이지 않으면서 초콜릿과 단맛을 깊게 합니다.

원본 출처

CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.

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작성자

CAFEC

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잔 속의 맛