오스모틱 플로우
앱에서 열기CAFEC 공식 삼투 흐름 방식은 Deep 45에서 연속적인 중앙 푸어를 사용합니다. 물이 깊은 커피 층을 우회하지 않고 전체를 통과하며, 응축된 단맛과 바디의 균일한 추출을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 25 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~400 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0030초
50g를 나선형으로 붓습니다. 부드럽게 물을 부으세요. 커피 베드 전체에 고르게 부으세요. 뜸을 들입니다.
+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 90°C -
푸어 2 / 40:3030초
베드 중앙에 부어 200g까지 채웁니다. 물줄기를 중앙 가까이에 유지하세요. 커피 베드 위의 물층을 낮게 유지하세요.
+150g→ 200g 센터 푸어 5g/s 30초 -
푸어 3 / 41:002분 30초
베드 중앙에 마저 부어 400g까지 채웁니다. 물줄기를 중앙 가까이에 유지하세요. 커피 베드 위의 물층을 낮게 유지하세요.
+200g→ 400g 센터 푸어 5g/s 40초 -
완료 4 / 43:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
CAFEC의 레시피, 게재처 cafec-jp.com.
