비율은 두 숫자입니다: 커피를 얼마나, 물을 얼마나. 1:16은 물 16그램당 커피 1그램으로 읽습니다. 숫자가 낮을수록 커피가 진해집니다.
푸어오버의 표준
1:16은 대부분의 필터 레시피가 자리하는 지점입니다. 마법이 아닙니다 — 대부분의 커피가 묽거나 시럽 같지 않으면서 달고, 균형 잡히고, 맑게 느껴지는 비율입니다. 새 봉지를 열 때 여기서 시작하세요. 1:16이 어떤 맛을 내는지 맛본 뒤에야 조정하세요.
더 진하게, 더 가볍게
1:14는 더 적은 물에 더 많은 농도를 끌어냅니다. 컵은 더 묵직하고, 더 달고, 존재감이 강합니다. 우유 음료나, 커피가 그 공간에서 가장 큰 목소리이길 바라는 사람에게 좋습니다.
1:18은 차(茶)처럼 맑은 클래리티를 위한 것입니다. 향이 풍부하고, 섬세하며, 바디가 살짝 가볍습니다. 느끼고 싶은 커피가 아니라 그 뉘앙스를 듣고 싶은 스페셜티 커피에 가장 잘 맞습니다.
계량하라, 스쿱으로 푸지 마라
원두 한 스쿱은 분쇄도, 밀도, 담는 방식에 따라 20~30%까지 달라집니다. 저울은 그렇지 않습니다. 당신의 장비에 더할 수 있는 가장 신뢰할 만한 업그레이드의 가격은 1만 5천 원입니다.