비율은 숫자 두 개입니다. 커피가 얼마, 물이 얼마. 1:16은 커피 1g에 물 16g이라고 읽습니다. 뒤 숫자가 작을수록 진한 커피입니다.
푸어오버의 기준점
필터 레시피 대부분이 1:16에 모여 있습니다. 마법의 숫자라서가 아니라, 대부분의 커피가 묽지도 걸쭉하지도 않게 달고 균형 잡히고 맑게 나오는 지점이라서입니다. 새 봉지를 열면 여기서 시작하세요. 1:16이 어떤 맛을 내는지 확인한 다음에 조정하는 겁니다.
더 진하게, 더 가볍게
1:14는 더 적은 물에 더 많은 농도를 담습니다. 잔이 묵직하고 달고, 마시는 사람을 밀어냅니다. 우유 음료를 만들거나 커피가 그 자리에서 제일 큰 소리를 내길 바랄 때 좋습니다.
1:18은 차처럼 맑은 쪽입니다. 향이 살고 섬세하며 바디가 조금 얇습니다. 느끼고 싶은 커피가 아니라 듣고 싶은 뉘앙스를 가진 스페셜티 커피에 어울립니다.
계량스푼 말고 저울
원두 한 스푼은 분쇄 상태, 밀도, 담는 방식에 따라 20~30%까지 차이가 납니다. 저울은 그러지 않습니다. 장비에 할 수 있는 가장 확실한 업그레이드가 15유로짜리입니다.