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37 件
- 01 Bold byCAFEC Deep Pro の重厚なボディ向けレシピ。25g のコーヒーを 1:15 で3投、落ちきりは 4:30 前後。チョコレートとキャラメルのカップを狙います。 Cafec Deep Pro 比率 1:15 時間 4:30
- 02 Center Pour byCAFEC Deep Pro での岩崎流ポイント注湯（中央一点）。28g のコーヒーに 450g の湯、毎注湯を中央へ落とし、落ちきりは 4:30 前後。 Cafec Deep Pro 比率 1:16.1 時間 4:30
- 03 Kasuya 4:6 byTetsu Kasuya 粕谷哲の 4:6 メソッドを Deep Pro 用にスケール。中央へ 90g ずつ、45秒間隔で5回。最初の40%が甘味と酸味、後半60%が濃度を決めます。レシピ画面で焙煎度を選ぶと、湯温が自動で切り替わります。 Cafec Deep Pro 比率 1:15 時間 5:30
- 04 Kissaten Style byCAFEC 戦前の喫茶店スタイルを Deep Pro で。20g のコーヒーに 320g の湯、88 °C で約3分の遅い連続注湯、落ちきりは 5:00 前後です。 Cafec Deep Pro 比率 1:16 時間 5:00
- 05 Large Brew byCAFEC Deep Pro 用、大きめのカップ向け2投レシピ。25g のコーヒーに 400g の湯、落ちきりは 4:30 前後。たっぷり2杯分を想定しています。 Cafec Deep Pro 比率 1:16 時間 4:30
- 06 Multi-Cup Pulse byCAFEC Deep Pro の3パルス・バッチレシピ。30g のコーヒーに 480g の湯、複数杯を毎日淹れるのに向いた、寛容でバランスの取れた仕上がりです。 Cafec Deep Pro 比率 1:16 時間 4:30
- 07 Osmotic Flow byCAFEC Deep Pro が設計の核に据えたシグネチャ技法。30g のコーヒーを1:16で、ブルーム後に中央へ一本の連続注湯、落ちきりは 4:30 前後です。 Cafec Deep Pro 比率 1:16 時間 4:30
- 08 Three Pulse byOnyx Coffee Lab Onyx Coffee Lab の3パルスを Deep Pro のバッチ規模に移植。30g のコーヒーに 95 °C で 480g、間隔を広く取った3つの均等なパルス。 Cafec Deep Pro 比率 1:16 時間 4:30
- 09 Ultimate Technique byJames Hoffmann James Hoffmann の V60 Ultimate Technique を Deep Pro の大容量向けに移植。30g のコーヒーに 500g の湯、ブルーム後に主注湯を2回、最後にスター（撹拌）とスワールを入れます。 Cafec Deep Pro 比率 1:16.7 時間 5:00
- 10 蒸らしとクラスト崩し bySpecialty Coffee Association 12カップFrench Press向けにスケールアップしたカッピングインスパイアのテクニック。蒸らし、崩し、スキムで可能な限りクリーンな大バッチに仕上げます。 French Press 12 Cup 比率 1:15.4 時間 12:30
- 11 コールドブリュー濃縮 bySpecialty Coffee Association 12カップFrench Pressを浸漬容器として使ったオーバーナイトコールドブリュー。極粗挽きで16〜20時間浸漬し、なめらかで低酸味の濃縮液を作ります。 French Press 12 Cup 比率 1:8 時間 1081:00
- 12 コールドブリュー大バッチ bySpecialty Coffee Association 12カップFrench Pressを使った大規模オーバーナイトコールドブリュー。一週間分またはグループ向けのなめらかな濃縮液が完成します。 French Press 12 Cup 比率 1:6 時間 1080:30
- 13 ラージカッピングスタイル bySpecialty Coffee Association 12カップFrench Pressでのカッピングスタイルテクニック。4分でクラストを崩し、スキムして、さらに6分落ち着かせます。底まで押し込みません。最大限のクリアさで4杯分をお届けします。 French Press 12 Cup 比率 1:16.1 時間 10:10
- 14 フラッシュアイスバッチ bySpecialty Coffee Association 12カッププレス向けに拡大した日本式フラッシュブリューテクニック。ホットの濃縮液を氷の上に注いで、大人数向けの華やかで香り豊かなアイスコーヒーに仕上げます。 French Press 12 Cup 比率 1:10 時間 8:30
- 15 プレスなしバッチ byJames Hoffmann James HoffmannのプレスなしテクニックをFrench Press 12カップ向けに拡大。4杯分のクリーンで甘みのある大バッチ抽出です。 French Press 12 Cup 比率 1:16.1 時間 12:30