大量抽出

パラメーター

25 g

コーヒー

400 g

水

1:16

比率

93 °C

温度

5 中挽き

挽き目

4:30

合計

2

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

4:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   10s サーキュラー

   ベッドを濡らすため、ゆっくりした円で 50g を注ぎます。

2. 注湯 2 / 5

   0:45

   目標

   200g

   +150g 追加
   25s サーキュラー

   安定した円で 200g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:30

   目標

   400g

   +200g 追加
   35s サーキュラー

   400g まで注ぎます。

4. スワール 4 / 5

   2:15
   5s

   ベッドを平らにする優しいスワール。

5. 完了 5 / 5

   4:30

   落ちきり完了。

ノート

ブルーム後の2投はカップをクリアに保ち、ボディは深いベッドが自然に構築します — 少ない注湯、少ない撹拌、より滑らかなカップ。 2:15 の最後のスワールがベッドを平らに整え、ドローダウンを均します。これを省くとクレーターが先にできます。 中煎りはここでは 93 °C が要点。これ以上上げると長い水柱を抜ける間に苦味側へ寄ります。 このドーズなら六角形の壁面は問題になりません — 中央に注げばドットリブが拡散を引き受けます。 普通サイズで3杯欲しいときは 30 g / 480 g にスケールして Multi-Cup Pulse を使ってください。

オリジナルソース

CAFEC によるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.